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    一 粒 大 豆 的 產 業 突 圍

    我市做大做強大豆深加工,深耕國內國際市場——一 粒 大 豆 的 產 業 突 圍

    在黑龍江省克東縣,禹王集團萬畝大豆種植基地進行機械化施肥灑藥

    ▲2021年9月10日,農業農村部部長唐仁?。ㄗ蠖┑接硗跫瘓F調研

    ▲山東禹王生態食業有限公司研發多款大豆深加工產品

    ▲禹王集團省級大豆生物工程研究中心實驗室

    谷神集團技術開發中心谷神集團技術開發中心

    □本報記者鄧靜本報通訊員李月王書勝

    去年12月25日至26日,中央農村工作會議上,習近平總書記強調,要實打實地調整結構,擴種大豆和油料,見到可考核的成效。

    早在2019年,中央一號文件即提出實施大豆振興計劃。如何振興民族大豆產業,始終是縈繞在農業農村部部長唐仁健心頭的問題。去年9月10日,唐仁健到山東禹王集團調研,他說:“在禹王集團,我看到了企業發展的諸多優勢長處、發現了一些獨一無二的‘寶貝’,更看到了民族大豆產業發展的希望?!?/p>

    40余年來,在以禹王集團為代表的一批優勢企業帶動下,我市大豆深加工產業在國內國際形成明顯優勢。去年11月,德州印發《關于加快全市大豆產業發展的意見》,大豆產業發展迎來戰略機遇。

    振興民族大豆產業,如何揚長避短?優勢企業能提供哪些可借鑒的經驗做法?業內人士如何看?機遇挑戰面前,德州大豆產業發展仍需“闖關”前行。

    轉型求生樹民族大豆品牌

    “提起咖啡豆,大家會想到哥倫比亞;提到大豆,你是否會想到中國?”這是山東禹王集團董事長劉錫潛常掛在嘴邊的話。他認為,打造民族大豆品牌,才能保持中國大豆產業的獨特性、競爭力。

    德州大豆產業技術體系首席專家高鳳菊表示,中國大豆、進口大豆含油量均在20%左右,但中國大豆蛋白含量要高出1至4個百分點,非常適合大豆蛋白加工。中國民族大豆應發揮高蛋白、食用的品牌優勢。

    正是因為沒有揚長避短,中國民族大豆一度遭受重創。2001年中國加入WTO、取消大豆進口關稅和配額限制,應對國際貿易挑戰,大豆首當其沖。在以油脂加工為主的產業背景下,因出油率高、價格遠低于國內大豆,進口大豆潮水般涌入中國。去年,我國大豆進口量突破1億噸,自給率不足20%,大豆仍是我國進口量最多的糧食。

    “大豆雖不是主糧,但對肉價、食用油價格有很大影響,直接關系人們生活質量?!备啉P菊表示。如果民族大豆無立足之地,不僅危急大豆種植戶的利益生存,更嚴重的是,一旦成為卡脖子問題,中國糧油安全將無從保障。

    上世紀90年代,以民族大豆為原料,禹王集團在國內首次成功研發低溫脫脂豆粕技術,挽救了以豆粕為原料的國內大豆蛋白加工行業。大豆蛋白粉的收益率可達20至30%,相比大豆榨油,大豆蛋白加工利潤要高得多。至2021年,中國大豆蛋白占國際市場份額的一半左右。

    當下,民族大豆崛起,面臨多重利好。業內人士表示,中國是世界上唯一大面積種植高蛋白大豆的國家;以蛋白加工、油脂加工為產業劃分,民族大豆、進口大豆形成兩個競爭市場;在歐美等發達國家,人們首選的是高蛋白大豆食品、大豆油。

    業內人士呼吁,國內大豆產業要想振興,必須發揮差異優勢,走不同于榨油的發展之路,實行以食用蛋白為主的發展戰略,大力發展食品蛋白產業。

    始終堅持差異化競爭之路,這讓我市大豆深加工產業不斷發展壯大,在全國形成舉足輕重的地位。相關數據顯示,山東省大豆蛋白占全國大豆蛋白市場份額的80%,我市大豆蛋白占全省大豆蛋白市場份額的40%。做“當下”最好產品與頂尖高手較量

    大豆蛋白廣泛應用于火腿腸等肉制品行業,激烈的市場競爭中,德州之所以能占一席之地,原因是相關企業始終跟隨市場腳步,把產品做到“當下”最好。

    豆粕是生產大豆蛋白的原料。中國大豆蛋白一度100%靠進口,1990年之前,因效益可觀,國內上馬了十幾條蛋白生產線,但因豆粕不合格,大豆蛋白質量并不達標,相關生產線處于停產半停產狀態。

    1999年,禹王低溫脫脂豆粕的問世,解決了蛋白原料功能性差、蛋白收率低兩大行業痛點,使蛋白分離得率提高11%,成本每噸降低2000元。一時間,全國的蛋白廠都認準了禹王豆粕,雖然每噸售價比同行高出600元左右,但禹王的豆粕仍供不應求。

    當時,某跨國糧油企業在國內布局大豆蛋白產業。他們認為中國企業做不出符合其要求的豆粕,執意上馬國內第二條低溫豆粕生產線。然而,多次將自產蛋白與禹王產品比對后發現,無論出品率還是品質,自產蛋白都差很多。而且生產成本比禹王的產品售價還要高。其生產線運轉不足一年,便斷然停掉,轉而購買禹王豆粕。

    今天,集團創新開發了10余種蛋白豆腐的工藝和配方,并為客戶定制個性化整體解決方案,先后為客戶提供技術支持1000余次,憑借產品品質和技術服務優勢,迅速占領市場。相關技術經糧油學會科技成果鑒定達到國際先進水平,并獲得中國食品工業協會科技進步獎一等獎。如今,雖然技術、產品不再壟斷,但禹王仍是響當當的品牌,在全國做到七個第一:低溫豆粕國內市場占有率全國第一、大豆蛋白產銷量全國第一、質量穩定率全國第一、投入產出比全國第一、知識產權自主率全國第一、設備自主化率全國第一、環保指標全國第一。

    在價格戰中以高價勝出、讓跨國公司以幾乎零資產退出中國市場、與對手從競爭關系變為競合關系……回首來路,禹王始終在與行業頂尖高手較量,把產品做到“當下”最好,這才實現突圍、生存、發展。

    做“當下”最好產品,才能贏得穩定、高質量的客戶。這一點,主攻出口市場的谷神集團有同感。集團發展部部長魏濤說:“即使豆粕同質、工藝同理,如果溫度、壓力、反應時間等‘火候’控制不精準,也不會產出高品質大豆蛋白。精細求精,才能做出‘當下’最好產品?!?/p>

    與某跨國食品制造商的合作歷程讓魏濤記憶猶新。該食品制造商采用駐廠考察的方式,實地了解谷神產品,前后歷時3年,谷神通過了一系列近乎苛刻的品質要求,成功抓住這一大客戶。

    目前,谷神集團大豆蛋白銷往美國、歐盟、東盟、日本、中東等96個國家和地區,出口規模居國內同行業首位。

    人人當“創客”

    處處有創新

    “創始之初,禹王就植入全員創新基因。人人出點子、處處有創新?!鄙綎|禹王生態食業有限公司總經理李順秀說,雖然沒有親歷建廠之初的歲月,但他對那段歷史如數家珍。

    一則小故事很耐人尋味。禹王創始之初,是一家油脂加工企業,日加工大豆50噸,彼時,與國營榨油廠齊頭并進,實現日加工能力100噸成為企業目標。為此,禹王請來東北大豆加工企業專家,現場診斷后,專家表示:“設備落后、空間布局小,提高產能,不投50至70萬元重建生產線,根本不可能!”

    如何花小錢辦大事?管理層發出號召:“每個環節都有改進余地,大家都全力想辦法!”很快,各個工序的工人都動了起來,本著能省則省、能擴則擴的原則,想辦法,做改進。加班加點采收大豆;焊接管道,增加輸入量……當一個個“金點子”匯集起來,專家吃驚不小,“這樣干,還真行!”最終企業花費不足2萬元,即實現日加工100萬噸大豆的生產能力。

    集中進行關鍵技術攻關,是時下禹王創新的核心。以蛋白豆腐原料——分離蛋白為例,10年前,制作蛋白豆腐,分離蛋白吸水比例達1:5.7即可,如今已提升為1:7.0以上。緊跟市場步伐,公司研發中心迅速組成項目團隊,集中技術骨干力量,最終創制了大豆分離蛋白新型改性工藝,開創了專用型高吸水大豆蛋白新品類。

    人人是創新主體、處處是創新課題。全員創新有戰略指引、有學習平臺、有骨干帶動、有組織管理、有政策激勵,今天,以科技人員為骨干,禹王全員創新長效機制日趨完善。

    新產品新工藝開發獎、技術進步獎、應用開發獎、合理化建議獎和專項創新獎……2021年,禹王集團全員創新參與率達100%,創新提案4096條,共表彰獎勵117個創新項目,表彰162名創新科技人員、能工巧匠,創新凈利潤3615萬元。

    全程不斷鏈“鏈”出高效益

    “大豆產業競爭越來越激烈?!笔袃榷辔淮蠖沟鞍准庸て髽I負責人表示,原料收購成本“保底”、產成品價格“封頂”,產業面臨雙重擠壓。生產方面,初加工不足造成損失、精深加工不足導致結構性過剩問題也時有發生。

    面對這些難題,業內人士給出建議——發展全產業鏈。市農業農村局局長孫豐勇表示:“產業鏈越長,大豆的附加值越高;產業鏈越向高端攀升,產業體系就更強壯,市場競爭力就越強大?!?/p>

    建設大豆全產業鏈創新產業園,是我市發展大豆產業,重點實施的8項任務之一?!蛾P于加快全市大豆產業發展的意見》明確,探索從種植、生產、加工、儲藏、運輸、銷售到最終消費全程“不斷鏈”模式,提高全產業鏈發展水平和效率。

    唐仁健表示:“民族大豆,沒有后加工、精加工、深加工是發展不起來的?!贝蠖箟赫ズ?,油腳提取磷脂,豆粕提取蛋白,豆渣提取多糖、膳食纖維,浮渣提取……一粒小小的大豆,吃干榨凈,能“變身”70余類百余種產品,身價也幾百、幾千倍地增長。以大豆多糖產品為例,其原料是每噸80元的豆渣,“變身”多糖,出口日本,市場價可達每噸12萬元以上。

    魏濤表示:“隨著消費需求日益多元化、個性化,單一產品難以滿足需求。大豆蛋白產品品類呈現不斷細分趨勢,定制化生產也成為趨勢。企業必須拓寬、拓長產業鏈?!?/p>

    大豆利用,關鍵是吃干榨凈、梯次利用。對此,李順秀也深有體會,“我們已研發出3大類20余種產品。公司正加快大豆子葉油、植物肉、全價營養素、小分子肽等系列終端產品的產業化和市場推廣,深耕全產業鏈,發展前景非??捎^?!?/p>

    “以禹王、谷神為抓手,在大豆種植、育繁推一體化、研發等方面下足功夫,建立全產業鏈生態圈,進而打造優勢產業集群?!睂O豐勇說。依托龍頭企業+新型農業經營主體模式,推進育繁推一體化,今年我市將發展不少于20萬畝的大豆種植基地。

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